伊賀米は、三重県の伊賀地方で栽培されるお米の総称です。 伊賀地方は、忍者や松尾芭蕉といった歴史的な人物とゆかりのある土地で、四方を山に囲まれた盆地で、古琵琶湖層のミネラル豊富な土壌と淀川水系の清水に恵まれています。 あわせた産業が盛んとなった。都市上野を中心とし、周辺の村落との間でヒトやモノが循環するありようが、現在に続く伊賀の地域社会と、それに根差した重層性と多様性 伊賀米の品質や食味向上を図るため、伊賀米振興協議会（平成8年（1996）設立）が中心となり、JA、市、県が一体となって、集落単位で約350名の伊賀米栽培推進員を配置し、栽培技術の高位平準化に取り組んでいます。 赤長米（つまり福建米）が日本で栽培された時期は、約3,000年ほど昔の縄文（じょうもん）時代でした。 少なくとも、今の福井県で栽培されていたことまではわかっています。 稲が日本に伝わった経路については、数多くの説があります。 『忍米』シノビマイは伊賀市阿山産の古代黒米で、阿山地域の豊かな自然と独特の風土から生まれました。 古代黒米の歴史は古く、原産地は中国であり、日本へは弥生時代に伝わったとされています。 伊賀地域は、古くから良質米産地として知られています。 伊賀米コシヒカリは地域区分上場され、酒造好適米「山田錦」の生産や県内種子生産の拠点等、米は伊賀を代表する農産物としての地位を築いています。
伊賀焼の歴史は、奈良時代にまでさかのぼり、平安時代末期から鎌倉時代の初め頃に本格的な焼き物の生産地として発展しました。 県下でも屈指の米どころとして知られる伊賀地方。 伊賀の山々と豊かな水、そして昼と夜の気温差が美味しいお米を作ります。 日本人の食事に欠かせないお米には、一体どんな歴史があるのか、家庭や教育現場での食育に役立てたい人はぜひ参考にしてくださいね
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